|
Denní doporučené dávky pro vitaminy
|
pro hodnocení spotřeby potravin různých populačních skupin, případně jednotlivců |
|
pro dlouhodobé sledování a hodnocení spotřeby potravin |
|
při sestavování stravovacích dávek a jídelníčků pro různé fyziologické skupiny |
|
pro orientaci producentům a výrobcům potravin při jejich výrobních záměrech (nové výrobky, funkční potraviny, obohacování atd.) a dalším subjektům, které mohou ovlivňovat výživu |
|
jako základ pro vypracování různých variant dávek potravin |
|
pro účely zdravotní výchovy |
|
Komentář k návrhu výživových doporučených dávek: |
|
Jedná se o látky zastupitelné. Hodnoty jsou udávány v ekvivalentech retinolu (RE), přičemž hodnotu 1 RE představuje 1 µg všech forem trans-retinolu, 2 µg všech forem trans-beta karotenu v oleji, 12 µg trans-beta karotenu v potravinách a 24 µg ostatních karotenoidů, které jsou provitaminy A. V tabulkách a výpočetních programech jsou karoteny uváděny jako vitamin A. Mezinárodní jednotka aktivity vitaminu A 1m.j. = 1 RE. |
|
Přívod karotenů je významný a to i takových, které nemají možnost transformace na vitamin A. Denní přívod by měl dosahovat 4 mg - 16 mg. Tyto hodnoty nelze přepočítávat na vitamin A ve vztahu hodnocení přívodu retinolu jako takového. U retinolu, zejména u těhotných žen od počátku těhotenství je nutno dodržet doporučenou hodnotu 0,8 mg ve vztahu k možnému teratogennímu působení vyšších dávek. |
|
Hodnoty uvedené ve DVD je možno považovat za optimální k pokrytí fyziologických vitaminových funkcí. Při zvýšeném riziku ze znečištěného prostředí, psychické zátěže, infekce aj. je vhodné doporučené denní dávky zvýšit na 150-200 mg. Za limitní je třeba považovat hodnotu 600 mg za den. |
|
Kyselina listová, vitamin B6 a vitamin B12 |
|
Jedná se o nutriční faktory, které se (kromě vlastních vitaminových účinků) rozhodujícím podílem uplatňují při snižování hladiny homocysteinu v krvi. Tato skutečnost může být u osob s rizikem zvýšení hladiny homocysteinu zohledněna zvýšením doporučených denních dávek do hodnot 600 µg - 1000 µg u kyseliny listové, 3 mg u vitaminu B6 a 350 µg u vitaminu B12. |
|
Kromě vitaminových účinků se může podílet ve vyšších dávkách na snížení hladiny cholesterolu. Za limitní hodnotu denního přívodu jako potravního doplňku je třeba považovat 100 mg. |
|
Není žádoucí doporučené dávky vitaminu D zvyšovat z hlediska možnosti toxického působení vyšších dávek. Za denní limitní dávku je třeba považovat u dospělých hodnotu 10 µg. |
|
Se zřetelem k tomu, že nejsou známé projevy jeho nedostatku a v běžné stravě se vyskytuje v hodnotách, které se považují za fyziologické pro jeho uplatnění v enzymových systémech zajišťujících metabolické pochody, není ve DVD zahrnut. Nejsou též k dispozici dostatečné údaje o jeho obsahu v jednotlivých potravinách. Denní dávka by se měla pohybovat v rozmezí 50 - 200 µg. |
|